Pressemelding

Norge har lenge hengt etter andre vestlige land, når det gjelder å kutte ut kjøtt til fordel for planter. Nå sier landets fremste eksperter på plantebasert kosthold, at interessen for plantemat har tatt av etter svinedokumentaren på NRK. 

- Vi henger etter i Norge, og spiser mer kjøtt enn de fleste andre, men vi ser en stadig mer økende interesse, også her i landet, for å spise mer planter.  Det er flere grunner til det, men etter den mye omtalte NRK Brennpunkt-dokumentaren, som viste grusomme forhold på Norske grisefarmer, har vi hatt en enorm økning i besøk på nettstedet til HePla (helsepersonell for plantebasert kosthold). Dette viser at dyrevelferd er en viktig faktor for mange, når det gjelder å gå over til å spise mindre kjøtt og mer planter, sier Nina C. Johansen og Tanja Kalchenko. De er aktuelle med boken “Plantebasert kosthold” på Frisk forlag.

Tanja Kalchenko jobber som overlege og Nina C. Johansen har mastergrad i samfunnsernæring. Gjennom sitt mangeårige engasjement i HePla har de i tillegg til sin fagutdannelse, tilegnet seg god kompetanse og kunnskap om plantebaserte kosthold. Nå vil de hjelpe flere nordmenn med å spise grønnere, både for dyrenes, miljøets, men aller mest helsas, skyld. 

- Stadig flere nordmenn har oppdaget at et kosthold uten eller med betydelig mindre kjøtt og mer vegetarkost, gir bedre helse og beskytter mot sykdom. Plantebasert kosthold velges også av stadig flere idrettsutøvere fordi det gir bedre prestasjoner. Gjennom vårt arbeid har vi erfart at det er mange som etterspør fagkunnskap om hvordan man kan sette sammen et sunt og helhetlig plantebasert kosthold. Vi ønsker derfor med denne boken å gi kvalitetssikret informasjon om hvordan man kan sette sammen et sunt og næringsrikt kosthold uten kjøtt, melk, fisk og egg, eller med små mengder av disse matvarene, og at det skal bli overkommelig å spise plantebasert for alle som ønsker det, sier Kalchenko og Johansen. 

Fra før av finnes det få norske bøker om plantebasert kosthold, skrevet av fagpersoner. 

-Vi viser til en god del vitenskapelig dokumentasjon, uttalelser fra myndigheter og verdens største organisasjoner innen helse og ernæring. Vi gir grunnleggende innføring om kosthold, og råd om tilpasning til ulike grupper som barn, ungdom, gravide og eldre. I tillegg har vi fått Mari Hult, som står bak vegetarbloggen.no og de veganske kokebøkene «Sykt godt» og «Sykt enkelt», til å sette sammen enkle og gode oppskrifter. Vi vil vise at alle kan lage mat basert på planter, at det er minst like godt som retter med kjøtt og fisk, og at alt kan lages med norske råvarer, sier de to forfatterne. 

Faktaboks

Paradigmeskifte

Veganisme er den livsstilsbevegelsen som stiger mest i popularitet for tiden, spesielt blant unge. I en stor undersøkelse gjennomført blant 16.000 svenske ungdommer i 2016, oppgir 9 prosent at de er vegetarianere. Det er en tredobling fra da samme undersøkelse ble utført i 2009.  En trendstudie fra Tyskland viser at andelen forbrukere som følger et kosthold med lite kjøtt, har økt fra 26 prosent i 2014 til 44 prosent i 2017. I samme periode økte andelen veganere i USA fra èn til seks prosent. Lignende utvikling ses i en rekke andre vestlige land. 

En gammel tradisjon
Mange kulturer har lange tradisjoner for å spise vegetarisk. Frem til 1930-tallet var det mye vegetarmat i det norske hverdagskostholdet. Det er kun de siste 60 årene det har vært så mye animalske produkter i kostholdet vårt, noe som i stor grad skyldes markedsføring og politikk.

Godt dokumenterte helsefordeler
Å spise plantebasert kan være et rent helsemessig valg. Dersom du allerede lider av diabetes type 2, høyt blodtrykk, overvekt eller andre kostholdsrelaterte plager, vil en endring i kosten kunne forbedre din helsetilstand. Hel plantekost, altså råvarer fra planteriket i minst mulig bearbeidet form, er den eneste kostholdsretningen som beviselig har kunnet reversere avleiringer av fett og kalk på innsiden av de blodårene som forsyner hjertet med blod. Veganere er også den eneste gruppen som samlet sett ikke er overvektige.