Torskefeil kan koste næringen 380 millioner
Kvalitetsfeil på fersk torsk kan koste fiskerinæringen mellom 200 og 380 millioner kroner i året. Det viser en ny rapport fra Nofima, som har undersøkt hvordan kvaliteten på råstoffet påvirker verdien gjennom hele verdikjeden.
Forskerne har dokumentert at torsk med blodfeil, spalting og andre kvalitetsavvik gir betydelig lavere verdi enn fisk av god kvalitet. Når fisken fileteres, blir en mindre andel til de mest verdifulle ryggstykkene, såkalte loins, og mer går til produkter med lavere pris.
--Bedre råstoffkvalitet på torsken representerer et årlig verdipotensial på mellom 200 og 380 millioner kroner for næringen, sier forsker Ingrid Kristine Pettersen, Nofima i en pressemelding.
Ifølge rapporten må bedrifter også bruke mer tid på produksjonen når kvaliteten er dårlig. For å produsere samme mengde loins kan tidsbruken øke med rundt 70 prosent.
Undersøkelser blant nederlandske filetprodusenter viser at bløt fisk, blodfeil og gammel fisk gir mer avskjær, mindre utbytte og høyere kostnader. Resultatet er flere reklamasjoner og lavere lønnsomhet for eksportørene.
Prosjektet Kvalitorsk er finansiert av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfinansiering, FHF.
