Fullført Diploma Craft Brewer ved Scandinavian Brewing School
Snorre Andreas Engen Bigseth ved Perleporten Kulturbryggeri har fullført Diploma Craft Brewer ved Scandinavian Brewing School og Universitetet i København, en faglig milepæl oppnådd med blant annet stipend fra Bryggeri- og Drikkevareforeningen. Den nyutdannede diplombryggeren beskriver utdanningen som et solid faglig løft for både ham selv og bryggerisatsingen i Honningsvåg.
--Jeg har fått fatt et diploma som det heter diploma craft brewer. Det er en bekreftelse på ei utdanning innenfor brygging, sier Snorre Andreas Engen Bigseth til Radio Nordkapp.
Bigseth forklarer at utdanningen kan sammenlignes med et fagbrev, et halvårig løp der praktisk erfaring er et krav. Studiet ble gjennomført i København, noe som innebar en lang reisevei.
--De som jeg gikk på skole med ble overrasket over hvor lang tid jeg brukte på å komme meg ned til København, sier Bigseth.
Interessen for brygging startet tidlig, hjemme på badet sammen med storebror og kompiser. Etter mange år i reiselivet før pandemien kom vendepunktet i 2020. Da ble han permittert, begynte som barsjef på Perleporten og fikk gradvis større ansvar i bryggeriet.
I løpet av studiet fordypet Bigseth seg blant annet i vannkvalitet, og prosjektoppgaven hans tok for seg vannet i Honningsvåg. Funnene var oppmuntrende.
--Jeg har påvist at vi har verdens beste vann i Honningsvåg. Vi har mykt vann, nesten ingen kalk. Den nærmeste byen jeg fant som lignet var Pilsen i Tsjekkia, sier Bigseth.
Han mener vannkvaliteten gir et svært godt utgangspunkt for lokal ølproduksjon.
--Jeg skal ikke være så bastant å si verdens beste øl, men øl med verdens beste vann, det kan jeg si, sier han.
Tilbakemeldingene fra gjester og kunder har vært gode, noe Bigseth setter pris på. Samtidig er han tydelig på at bryggeriet også ønsker ærlige tilbakemeldinger dersom noe ikke er som det skal. Han understreker at målet alltid er å levere best mulig kvalitet.
Navnene på ølene henter Perleporten gjerne fra lokale forhold og inspirasjon i miljøet rundt dem. Bigseth beskriver det som en naturlig del av kulturen i huset.
