Ser blodskader i torsk gjennom skinnet
Å måle kvalitet inni en fisk uten å skjære den opp, kan være vanskelig. Selv med moderne kamerateknologi. Men nå nærmer forskerne seg en metode som fungerer.
Fiskeskinn, skjell og vev sprer og absorberer lyset på kompliserte måter, slik at det er vanskelig å se hva som gjemmer seg under.
--Det er nesten som om man prøver å se noe tydelig gjennom frostet glass, sier Nofima-forsker Rowan Romeyn, ifølge en pressemelding.
Med kamerateknologi og kunstig intelligens, er det likevel nå mulig å se gjennom fiskens skinn om den har blod i fileten. Målet er raskere og mer presis kvalitetskontroll, mindre matsvinn og bedre lønnsomhet for god fisk.
Nofima-forskerne Rowan Romeyn, Samuel Ortega og Karsten Heia har utviklet en modell som kan beregne hvor mye blod som finnes i torsk, både i fileter og i hel, sløyd fisk.
Metoden bruker et spesialkamera og et dataprogram, et såkalt nevralt nettverk. Disse undersøker med lysteknologi hvert punkt i bildet. Slik kan de beregne hvor mye blod som er i fiskemuskelen.
Avbildning og analysen av den, går nå altså like raskt som produksjonsbåndene i industrien.
Funnene er nylig omtalt i en fagfellevurdert vitenskapelig artikkel i Journal of Spectroscopy.
Sortere bedre
Nofima-studien peker på at teknologien er godt egnet til å brukes direkte i produksjonslinjer, der hyperspektrale kameraer allerede kan monteres over transportbånd.
--Ved å få rask og automatisk informasjon om blodinnhold i hver enkelt fisk, kan slakteriene sortere bedre, utnytte råstoffet mer effektivt og knytte pris tettere til reell kvalitet, sier Rowan Romeyn.
